做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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