做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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