做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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